Presentati (nome, cognome, età…)
Marco Costamagna – 23 anni
Da quanto tempo produci birra?
Da agosto del 2009
Qual è il tuo luppolo preferito?

Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
La BRUNA
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
No
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
L’indice di gradimento delle persone che hanno assaggiato le ns. birre.
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Non saprei
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Non lo so
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
Non saprei
I tuoi 3 birrifici preferiti?
Troll – Citabiunda – La Fabbrica della Birra
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Non saprei
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
La ns. Rossa con il tortino pere e cioccolato, accompagnato da un zabaglione preparato sempre con la ns. birra rossa
Il motto del tuo birrificio.
Chi ha la testa dura, vince!!!!!
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra.
Tanta passione e buone materie prime
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
2
Che tipi di lievito usi?

La combinazione perfetta di luppoli?

Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione?
Alta
Peroni o Moretti? Peroni
Stout o porter? Stout
Weizen o Blanche? Weizen
Grappa o Whiskey? Grappa
Germania o Gran Bretagna? Germania
Caffè o tè? Caffe’
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
Computers/informatica
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
???????
Il viaggio più bello che hai fatto?
Madrid
Il tuo gruppo/cantante preferito?

La tua canzone preferita?

Il libro che tutti dovrebbero leggere?

Film?

Cibo preferito?
Pasta – carne
Vuoi raccontarci altro?

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Presentati
Ramassa Giordano classe 65
Qual è il tuo luppolo preferito?
Saaz
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
Una chiara del birrificio Martin’s Braw di Friburgo
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
Sì dal 2000 al 2006, una Noel.
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
Vedere aumentare la richiesta di birra.
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Andrea Liessi del ” Vecchio Birraio”
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Pils, Marzen, Schwarz.
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri qualeè quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
La Schwarz di Sophie’s Brauhaus (Stoccarda), La Marzen di Badische Staatsbrauerei Rothaus(nel Baden), Rodersch del BI-DU.
I tuoi 3 birrifici preferiti
Leggi sopra.
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Tutti quelli con più esperienza di me. (Praticamente tutti)
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
Pils con roastbeef e taleggio.
Il motto del tuo birrificio
Qualità e pazienza.
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra
Pulizia estrema e pazienza.
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
2/3 di cotta doppia.
Che tipi di lievito usi?
Sopratutto secchi.
La combinazione perfetta di luppoli?
Ogni stile ha il suo, ma generalmente preferisco quelli tedeschi.
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione? Bassa
Peroni o Moretti? Nessuna delle 2.
Stout o porter? Stout.
Weizen o Blanche? Nessuna delle 2.
Grappa o Whiskey? Entrambi.
Germania o Gran Bretagna? Germania 1° Gran Bretagna 2°
Caffè o tè? Entrambi
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
Rugby, leggere, ascoltare musica.
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
Non curo molto Internet
Il viaggio più bello che hai fatto?
Foresta nera o Inghilterra.
Il tuo gruppo/cantante preferito?
Genesis
La tua canzone preferita?
Lamia – Genesis
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
Il quinto giorno, Il Signore degli anelli, Io Robot
Film?
Blade Runner
Cibo preferito?
Pasta e carne
Vuoi raccontarci altro?
Vi ho annoiato abbastanza

Presentati (nome, cognome, età…)
De Zolt Luca – 24.12.1975 – San Pietro di Cadore – Belluno
Da quanto tempo produci birra?
Quasi 3 anni
Qual è il tuo luppolo preferito?
Il Saaz
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
La Parnéi naturalmente, la nostra Pils
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
Sì, ho iniziato così anche se non ho mai fatto grandi birre da homebrew
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
Spacciare la mia birra per una pils tedesca e sentirsi dire: “Questa si che è una buona birra” e poi vedere la faccia incredula del commentatore, una volta saputo che era la mia pils, dire: ” Impossibile!!”
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Ne conosco pochi, non saprei proprio!
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Pilsener – Weissbier – Stout
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
Ma non saprei proprio!!
I tuoi 3 birrifici preferiti
Vecchio Birraio – Brunz – Valscura
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Con qualsiasi, credo ci sia da imparare da tutti
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
Filetto al pepe verde con una buona ParNadà, la nostra rossa doppio malto natalizia
Il motto del tuo birrificio
Dai che ce la facciamo
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra
Pulire bene tutte le attrezzature di lavoro
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
Dipende, nel massimo del lavoro ogni 15 giorni ne faccio circa 1000lt
Che tipi di lievito usi?
Secco per la pils e la rossa e liquido per la weizen
La combinazione perfetta di luppoli?
Select e Saaz
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione? Bassa
Peroni o Moretti? Artigianale
Stout o porter? Stout
Weizen o Blanche? Weizen
Grappa o Whiskey? Whiskey
Germania o Gran Bretagna? Germania
Caffè o tè? Caffè
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
Sci – moto – tennis – F1 – rugby – nuoto
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)

Il viaggio più bello che hai fatto?
Quello di nozze a Bangkok e isola di Bali
Il tuo gruppo/cantante preferito?
U2 – Queen – Vasco
La tua canzone preferita?
Non ne ho una in particolare
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
Non mi piace leggere, comunque credo La Bibbia, per il momento mia moglie me l’ha regalata e prima o poi la leggerò
Film?
Film d’Azione
Cibo preferito?
Carne in generale
Vuoi raccontarci altro?
Non saprei

Presentati (nome, cognome, età…)
Andrea Govoni, 44
Da quanto tempo produci birra?
Da appassionato 6 anni, come professione da 1
Qual è il tuo luppolo preferito?
Ne ho tanti, sicuramente Saaz, Hersbruker e Cascade
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
Una mia EXTRA_PHILIPPE (pilsner con generoso dry hopping)
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
Sì per diverso tempo, la migliore una lager
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
Vedere le mie birre vendute accanto alle “grandi”
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Al mio maestro Ton Notermans
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Pilsner, Bavarian Helles, Weizen
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
La Helles dell’HTB (birrificio del lago Tegernsee in Germania)
I tuoi 3 birrifici preferiti?
HTB, Aynger, Andechs (tutti tedeschi per non fare torti agli amici italiani)
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Con il mio Ton… prima o poi tornerà in Italia…
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
Uno degli abbinamenti che mi ha entusiasmato di più è stato il cioccolato fondente a scaglie con la mia MOSES (Stout)
Il motto del tuo birrificio
Don’t worry, BiRen
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra
Tanta tanta umiltà e non pensare mai di essere già arrivati
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
In estate anche 3-4, ora 1-2
Che tipi di lievito usi?
Solo liquido e differente per ogni tipo di birra prodotta
La combinazione perfetta di luppoli?
Sono tante le combinazioni con ottimi risultati, dipende da che birra si vuole fare
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione? Bassa
Peroni o Moretti? Moretti
Stout o porter? Stout
Weizen o Blanche? Weizen
Grappa o Whiskey? Entrambi
Germania o Gran Bretagna? Germania
Caffè o tè? Caffè
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
Moto d’epoca e fumetti
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
Ebay, per acquistare fumetti d’occasione
Il viaggio più bello che hai fatto?
Ogni viaggio mi lascia ricordi specifici, difficile fare graduatorie
Il tuo gruppo/cantante preferito?
Pink Floyd
La tua canzone preferita?
Comfortably numb
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
Qualsiasi di Jules Verne, ti insegnano a fare volare la fantasia
Film?
C’era una volta in America
Cibo preferito?
Fiorentina alla griglia
Vuoi raccontarci altro?
Non saprei….

Presentati (nome, cognome, età…)
Marco Marengo, 29 anni
Da quanto tempo produci birra?
Dal 2002 lavoro stabilmente nell’ambiente.
Qual è il tuo luppolo preferito?
Hallertau Hersbrucker
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
Sono stato in vacanza a Cuba…aihmè la BucaNero!
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra  migliore che hai prodotto?
Ho fatto pochissima birra in casa…meglio tralasciare!
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
Quando qualcuno mi dice ha passato un’ottima serata con la sua donna, dopo aver bevuto una mia birra.
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Nessuno
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Lambic, Belgian Strong, bitter.
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
Dulle Teve
I tuoi 3 birrifici preferiti?
Westvleteren, Cantillon, Left Hand
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Con tutti!
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
Tortino di cioccolato fuso con Black Rebel
Il motto del tuo birrificio
Yes, I’m Cit e Biund!
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra
Non posso perchè è veramente un mondo completamente diverso dall’attività professionistica.
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
2
Che tipi di lievito usi?
Secchi!
La combinazione perfetta di luppoli?
Tedeschi-americani
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione?
Alta
Peroni o Moretti? Moretti
Stout o porter? Stout
Weizen o Blanche? Blanche
Grappa o Whiskey? Whiskey
Germania o Gran Bretagna? Uk
Caffè o tè? Caffè
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
Musica e sport
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
Quello del Birrificio La Piazza!
Il viaggio più bello che hai fatto?
L’ultimo.
Il tuo gruppo/cantante preferito?
In questo momento Queens Of The Stone Age/ Mark Lanegan
La tua canzone preferita?
Comfortably Numb – Pink Floyd
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
L’ultimo, La morte di Bunny Munro-Nick Cave
Film?
L’ultimo di Tarantino
Cibo preferito?
Tutti i formaggi estremi.
Vuoi raccontarci altro?

Presentati
Enrico Terzo, 43 anni – Capricorno
Da quanto tempo produci birra?
Da circa 10 anni. Da circa 3 anni con il metodo all grain
Qual è il tuo luppolo preferito?
I luppoli americani… forse quello che non ho ancora provato!
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
Una Imperial Stout artigianale Italiana.
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
Come ho già detto x circa 10 anni, prima di intraprendere questa avventura. Da homebrewer la mia birra migliore è stata la mia prima APA
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
L’inaugurazione del birrificio(il 28 novembre 2009), sono passate circa 500 persone ed ho ricevuto i complimenti dalla maggioranza di esse.
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Mi piacciono le birre equilibrate ma non banali, ho trovato in Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo e nelle sue birre lo stile che ho sempre desiderato produrre.
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Trappista, Ale inglesi e Strong Ale Belghe
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
Sicuramente My Antonia di Birra del Borgo
I tuoi 3 birrifici preferiti?
Per non ripetermi, Birrificio Italiano x la perfezione dei suoi prodotti, Baladin x l’utilizzo di materie prime non convenzionali e Dogfish
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?

Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra.
L’ultimo provato, La mia Canderium con i canestrelli biellesi a base di cioccolato fondente
Il motto del tuo birrificio.
Non lo abbiamo ancora definito
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra.
Massima attenzione alla pulizia di tutta l’attrezzatura.
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
Faccio 4 cotte consecutive in due giorni e aspetto la fine della fermentazione. Abbiamo solo due fermentatori!!!
Che tipi di lievito usi?
Per ora, lieviti secchi fermentis
La combinazione perfetta di luppoli?
Quella che devo ancora scoprire
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione? Alta
Peroni o Moretti? Moretti
Stout o porter? Porter
Weizen o Blanche? Blanche
Grappa o Whiskey? Grappa
Germania o Gran Bretagna? Gran Bretagna
Caffè o tè? Caffè
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
Mountain Bike, Montagna e viaggiare
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
Hobbybirra
Il viaggio più bello che hai fatto?
In Cornovaglia x i miei 40 anni con mia moglie
Il tuo gruppo/cantante preferito?
Pink Floyd
La tua canzone preferita?
The great gig in the sky
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
Il signore degli anelli
Film?
Blade Runner
Cibo preferito?
Carne alla Griglia
Vuoi raccontarci altro?

Presentati (nome, cognome, età…)
Stefano Bacherotti ho 32 anni e so’ di Chianciano Terme
Da quanto tempo produci birra?
2004 piu’ o meno
Qual è il tuo luppolo preferito?
Sono tanti… per amaro perle, per aroma cascade, chinook, h.hersbrucker, amarillo
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
Ora sto bevendo la mia chiara, ieri sera ho bevuto la bibock, vudu’, amber shock, daù, bastarda rossa, bb10, nora credo di averle dette tutte
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
Grosso modo si… mi ricordo che era ambrata e la feci di notte…pero’ venne bona l’unico problema che utilizzai troppo mosto se non ricordo male, per la rifermentazione, praticamente erano bombe che ogni tanto esplodevano uccidendo creando catastrofi e carestie
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
Fare la birra
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
A me…passione sfrenata, ambizioni, entusiasmo e divertimento (salvo qualche lupa che ogni tanto si senta volà nei pressi della sala cotta)
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
Stout, porter, apa
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
Nessuna. Ci sono birre meravigliose…tutto questo è soggettivo
I tuoi 3 birrifici preferiti
Birrificio italiano, ducato, del borgo
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Mi piacerebbe collaborare con birrifici americani…
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
Per me adi e crostini misti, tipo pils e spaghetti al pomodoro e peperoncino calabrese, bibock con la ribollita, la mia giulia con la fiorentina
Il motto del tuo birrificio
Ad oggi è.. tenere duro! ma sempre “dopo una giornata lunga e dura una birra mi rilassa” … anche piu’ di una
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra
Se hai già una ricetta sperimenta e perfezionala, con la passione si ottengono le piu’ grandi gratificazioni
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
Di solito la domenica
Che tipi di lievito usi?
Secchi e liquidi …dipende dalla stagione, dal mio processo produttivo e ovviamenta dalla birra
La combinazione perfetta di luppoli?
Non credo che esista mi trovo bene con H.P. H.H. H.S.
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione?
Sia alta che bassa
Peroni o Moretti? Meglio la sete
Stout o porter? Stout
Weizen o Blanche? Weizen
Grappa o Whiskey? Whiskey
Germania o Gran Bretagna? Italia
Caffè o tè? Caffè
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
La cinematografia
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
Sto al pc solo per lavoro, guardo solo le previsioni del tempo
Il viaggio più bello che hai fatto?
Scozia 98 e tanti altri
Il tuo gruppo/cantante preferito?
Una infinità….F.De Gregori
La tua canzone preferita?
Una infinità …. e ti vengo a cercare F. Battiato
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
una infinità….la bella estate C. Pavese
Film?
Una infinità…..in un borgo mezzo pieno S.Bacherotti
Cibo preferito?
Ribollita, fiorentina, pici co la nana
Vuoi raccontarci altro?
La vita è meravigliosa, purtroppo ancora qualcuno non lo ha capito.