Presentati (nome, cognome, età…)
Mi chiamo Paolo Lerda e sono il mastro birraio del Birrificio Trunasse, sito a Castelletti stura di Cuneo. Ho 29 anni
Da quanto tempo produci birra?
Da circa 1 anno (con possibilità di venderla)
Qual è il tuo luppolo preferito?
Troppe varietà, ma di queelli che uso quello che mi emoziona di più è l’Amarillo
Qual è stata l’ultima birra che hai bevuto?
Brooklyn lager
Sei mai stato homebrewer? Se sì, quale è stata la birra migliore che hai prodotto?
Lo sono stato per 7 anni, prima di aprire l’impiantino. Ho un buon ricordo di un’ambrata passata in barrique.
La tua più grande soddisfazione ottenuta come birraio?
Vedere la mia birra nel Pub dove sono cresciuto, devo dire che è stata una bella soddisfazione…in ambito birrario la menzione che abbiamo avuto con la PERLANERA a Pianeta birra nel concorso birra dell’anno nella categoria 12 plato
A che birraio ti ispiri per il tuo lavoro?
Non credo di ispirarmi a nessuno..cerco di capire dalle birre che assaggio e dalle notizie che riesco a reperire sulle stesse quali possano essere le gabole che rendono le loro birre così intriganti ed interessanti: Ma ce ne sono talmente tanti..in altri ambiti, come la musica forse ispirarsi è più semplice…
Quali sono i tuoi 3 stili birrari preferiti?
IPA, Stout e Saison
Tra le birre dei tuoi colleghi italiani e stranieri quale è quella di cui pensi: “Questa avrei voluto farla io!!”?
Adoro la Saison Dupont…
I tuoi 3 birrifici preferiti
Barley, Ducato e Del Borgo
Con che birraio/birrificio vorresti collaborare?
Per vicinanza e amicizia Birrificio Troll
Consigliaci un abbinamento perfetto tra un cibo e una birra
Risotto carciofi e bottarga con una buona scura, non troppo corposa
Il motto del tuo birrificio
La nostra birra, la vostra birra!
Dai un consiglio qualsiasi agli homebrewer per fare una buona birra
Sicuramente fare attenzione ad averla in perfette condizioni, quindi fare molta attenzione alla pulizia. Una volta che si riesce ad assaporare la propria birra sicuri che nulla è andato con non doveva, cambiando ricette e modalità di esecuzione delle cotte si raggiungono dei buoni risultati
Quanti giorni alla settimana mediamente fai una cotta?
1
Che tipi di lievito usi?
Qualsiasi, purchè liofilizzati
La combinazione perfetta di luppoli?
La luppolatura  è un mondo enorme…bisogna sperare che la propria sia quella perfetta..
Risposte secche:
Alta o bassa fermentazione?
Alta
Peroni o Moretti? Peroni
Stout o porter? Stout
Weizen o Blanche? Weizen
Grappa o Whiskey? Whisky
Germania o Gran Bretagna? Gran Bretagna
Caffè o tè? Caffè
Quali altri interessi e hobby hai oltre la birra?
La regola delle 3B,Birra, basso elettrico, bonsai
Consigliaci un bel sito internet o un blog (anche non riguardante la birra)
…non saprei ora come ora..
Il viaggio più bello che hai fatto?
Giretto brassicolo in belgio
Il tuo gruppo/cantante preferito?
Troppi…Dave Matthews band
La tua canzone preferita?
The great gig in the sky (Pink Floyd)
Il libro che tutti dovrebbero leggere?
Leggo molte riviste tecniche e poco i libri..
Film?
Ne guardo pochi…forse C’era una volta in America
Cibo preferito?
Tagliata
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